Auftauen, aber richtig!

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Ein schonendes und langsames Auftauen von Lebensmitteln ist wichtig, da es sonst zu Qualitätsverlusten des Gefrierguts kommen kann. Vieles, was noch gefroren in den Kochtopf kommt, verliert an Knackigkeit und Konsistenz. Grundsätzlich sollten Tiefkühlwaren nicht bei Raumtemperatur aufgetaut werden – außer es handelt sich um bereits Gekochtes, das schnell erhitzt und gegessen werden sollte. Bereits aufgetaute ...

Lebensmittel im Sommer richtig lagern – so geht’s!

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Die Verschwendung von Lebensmitteln ist enorm. Mit der richtigen Lagerung wird Essbares nicht so schnell zu Müll – gerade im Sommer. Hier gibt’s innovative Tipps, damit Lebensmittel länger haltbar sind. Schon gewusst? Salat mag feuchte Essigwickel! Nehmen Sie ein altes Tuch, befeuchten Sie es mit kaltem Wasser und geben Sie ein paar Spritzer Essig darauf. Wickeln Sie den ...

Was ist Gefrierbrand eigentlich?

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Bei Gefrierbrand handelt es sich um weißlich-graue Stellen auf den betroffenen Lebensmitteln, was man gut sehen kann. Er entsteht, wenn das Kühlgut mit zu viel Sauerstoff eingefroren wird oder wenn Teile des Lebensmittels durch eine undichte Verpackung mit der kalten Frischluft in Berührung kommen. Hilfe – Gefrierbrand entdeckt! Was nun? Gefrierbrand lässt Lebensmittel zwar nicht gesundheitsschädlich werden ...

Eier und Milchprodukte einfrieren! Geht das überhaupt?

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Es ist eigentlich ganz einfach und doch ist das Einfrieren von Eiern und Milchprodukten ein viel diskutiertes Thema. Wir klären auf: Eier – aber bitte ohne Schale Rohe Eier (ohne Schale) lassen sich hervorragend einfrieren, auch wenn man Dotter und Eiweiß trennt. Gekochte Eier sollte man aber keinesfalls in den Gefrierschrank geben, da sich durch das Auftauen ...

Frischehit – so bleibt Brot lange saftig!

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Brotsorten mit hohem Roggen- und Vollkorngehalt bleiben von allen am längsten frisch. Weißbrot wird hingegen besonders schnell hart, da es weniger Feuchtigkeit enthält als dunkle Brotsorten. Will man Weckerl und Co. generell länger lagern und soll es auch im Geschmack nicht abbauen, gilt es einiges bei der Aufbewahrung zu beachten. Bleibt Brot in Sackerln länger frisch? Naja, ...

Fleisch, Fisch und Geflügel richtig einfrieren

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Wer Wert auf regionale Produkte mit sicheren Herkunftsangaben legt, kauft gerne direkt beim Metzger oder Bauern ein. Nicht selten kommt es da vor, dass man aufgrund der einzelnen Schlachtzeiten größere Mengen nehmen muss. Es empfiehlt sich dann natürlich das Fleisch (auch Fisch und Geflügel) einzufrieren. Frisches Fleisch einfrieren Bevor Sie das Fleisch einfrieren, das Sie gerade frisch ...

Walnuss-Oliven-Ciabatta selbst backen

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Zutaten 450 g Dinkelmehl Salz 1 TL Fenchelsamen (grob zerstoßen) 1 Päckchen Trockenhefe 2 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl 100 g Walnusskerne 50 g grüne Oliven (ohne Stein) Zubereitung Mehl mit einem gehäuften Teelöffel Salz, Fenchel und Hefe in einer Schüssel vermischen. 280 ml lauwarmes Wasser und Essig hinzugeben. Alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig ...

So friert man fertige Speisen und Backwaren optimal ein!

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Heutzutage gibt es unglaublich viele Tiefkühlgerichte in den Supermarktregalen, die uns Zeit beim Kochen ersparen sollen. Allerdings ist es meistens so, dass man doch einen klaren geschmacklichen Unterschied zum Selbstgekochten merkt – außerdem weiß man bei der selbst zubereiteten Kost auch sicher, was wirklich drin ist. Wenn also was vom würzigen Curry oder dem saftigen ...

Saubere Tipps – Geschirrspüler richtig reinigen!

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Obwohl man Geschirrspülmittel verwendet, können sich Pilze und Bakterien im Geschirrspüler aufgrund von Speiseresten ansammeln. Der Schmutz ist also oft unsichtbar. Eklig, nicht wahr? Am besten reinigen Sie Ihren Geschirrspüler einmal im Monat gründlich. Nicht nur der Hygiene wegen – so haben Sie auch viel länger Freude mit dem Gerät. Es gibt sehr viele Tipps, ...