Walnuss-Oliven-Ciabatta selbst backen

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Zutaten

  • 450 g Dinkelmehl
  • Salz
  • 1 TL Fenchelsamen (grob zerstoßen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Walnusskerne
  • 50 g grüne Oliven (ohne Stein)

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Zubereitung

Mehl mit einem gehäuften Teelöffel Salz, Fenchel und Hefe in einer Schüssel vermischen. 280 ml lauwarmes Wasser und Essig hinzugeben. Alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl unterkneten. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden ruhen lassen.

Walnüsse grob hacken und mit den Oliven unter den Teig kneten. Daraus einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Leicht mit etwas Mehl bestäuben. Teig mit einem Geschirrhandtuch abdecken und bei Zimmertemperatur weitere 60 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine Tasse Wasser auf den Ofenboden stellen. Brot im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Sie können das Brot nach dem Auskühlen auch bestens einfrieren – gut und eng verpackt. Eventuell ein Grund, um die Teigmenge zu verdoppeln und Brötchen aus dem Teig zu formen?


Automatisch backen mit Miele – für ein Ergebnis wie frisch vom Bäcker!

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Wenn der Duft nach frisch gebackenem Brot aus der Küche strömt, sind alle glücklich. Die Backöfen von Miele beispielsweise helfen mit Automatikprogrammen, ein Ergebnis zu erzielen, wie es eigentlich nur beim Bäcker erhältlich ist.

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